Recursos y preparación de alimentos vegetales en un sitio prehispánico de la frontera sur de la Huasteca: análisis de almidones en cálculos dentales

Résumé

Au cours des dernières décennies, les recherches sur l'alimentation dans le Mexique préhispanique se sont enrichies d'analyses chimiques et récemment de la technique d'extraction de l'amidon. Dans ce travail, des granules d'amidon présents dans les dents d'individus adultes et d'un subadulte ont été identifiés. Le calcul dentaire analysé correspond aux inhumations du projet de récupération archéologique Tabuco INAH-APITUX (Institut national d'anthropologie et d'histoire-Administration portuaire intégrée de Tuxpan), dans la zone côtière de Tuxpan, Veracruz. Les résultats obtenus sont une contribution à la reconstruction du modèle alimentaire de la population postclassique qui vivait dans la région sud de la Huasteca.